Modernist Bread at Home Spanish Edition

Modernist Bread at Home es un libro de cocina indispensable para cualquier persona cuya pasi?n sea elaborar su propio pan en casa.

Escrito por el mismo equipo que trabaj? en el galardonado Modernist Bread, este nuevo libro recopila m?s de cuatro a?os de investigaci?n independiente sobre las bases, m?todos y ciencia de la elaboraci?n del pan. Ahora todo ese conocimiento se ha condensado en un ?nico volumen de 420 p?ginas, f?cil de usar y pensado para los panaderos aficionados. En sus p?ginas hallar? trucos para que el proceso sea m?s sencillo junto con recetas deliciosas, consejos para ahorrar tiempo y t?cnicas de vanguardia con las que obtendr? excelentes resultados y que le proporcionar?n las habilidades necesarias para evolucionar como panadero.

Con Modernist Bread at Home, incluso el m?s novato de los panaderos descubrir? que hacer pan puede ser algo sencillo. El libro pone el foco en las t?cnicas, equipamientos y recetas que mejor funcionan en un entorno dom?stico y el formato de las recetas se ha revisado para facilitar su uso. Adem?s vienen acompa?adas de m?s de 60 procedimientos paso a paso y m?s de 1100 fotos para que hornear su propio pan sea sencillo y pr?ctico.

Modernist Bread at Home recopila m?s de 160 recetas totalmente probadas y f?ciles de seguir que abarcan todos los estilos de pan. Aprender? a elaborar masas madre de estilo r?stico, un fabuloso pan franc?s cl?sico, un pan de molde ligero como el aire, brioches irresistibles y panes de centeno de textura maravillosa, as? como challah, focaccia, bagels, bao y mucho m?s.

Entre nuestras recetas m?s innovadoras cabe destacar el Pan de masa madre reciclada, el Brioche sin amasado, el Pan 100 A de centeno y los Bagels sin gluten.