Las penas y las vaquitas: Estancamiento economico y declinacion de la ganaderia vacuna en la Argentina (1974-2007)

Este libro estudia la ganaderia vacuna argentina entre 1974 y 2007, un segmento de nuestra historia en que, mas alla de la existencia de anos de crecimiento, la vision de largo plazo sobre el desempeno de la economia nacional deja un signo general negativo. El objetivo de esta obra no es discutir acerca de esa declinacion, sino inscribir en ella un retroceso del sector bovino que no solo acompano la mala performance de los demas factores productivos, sino que incluso lo hizo a un ritmo mas acelerado. En el periodo examinado, la ganaderia bovina sufrio un marcado retraimiento, un desplazamiento territorial de la actividad, cambios tecnologicos y productivos, transformaciones en los mercados mundiales y competencias externas e internas que presionan sobre la actividad. Hoy se produce mas carne por hectares en tierras menos fertiles, pero las existencias vacunas no llegan a los niveles de cuatro decadas atras, su principal enemigo continua siendo una baja tasa de extraccion de sus rodeos. Asimismo, el consumo nacional de carne vacuna bajo un 40%, mientras crecio el de carnes sustitutas, el valor de sus exportaciones representan en la actualidad menos del 5% del ingreso obtenido por las exportaciones de soja y su aporte al PBI se ubica en un reducido 0,5%.