Este libro proporciona una evaluacion de las medidas recomendadas para reducir la exposicion a los contaminantes altamente toxicos y cancerigenos presentes en los alimentos basicos en Africa y en algunas partes de Asia y America Latina. La Agencia Internacional de Investigacion sobre el Cancer convoco un Grupo de Trabajo de expertos mundiales para revisar los efectos adversos en la salud de las aflatoxinas y fumonisinas y evaluar posibles medidas de intervencion. El panel concluyo que estas micotoxinas no solo son unas de las causas de la intoxicacion aguda y del cancer, pero que probablemente tambien contribuyen a los altos niveles de retraso del crecimiento en los ninos de las poblaciones afectadas. El Grupo de Trabajo tambien identifico medidas eficaces para reducir la exposicion en los paises en desarrollo.