Analisis de alimentos procesados

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Al menos 2,8 millones de personas mueren al ano por enfermedades relacionadas con el sobrepeso y la obesidad. La estrategia Mundial sobre Regimen Alimentario, Actividad Fisica y Salud alienta a empresas privadas a adoptar practicas responsables, en particular con la promocion y comercializacion de alimentos con alto contenido de grasas saturadas, acidos grasos trans, azucares y sal. Objetivo: determinar y analizar los componentes del etiquetado nutricional de alimentos envasados, procesados que contienen sal y/o grasa que se expenden en los supermercados de la ciudad de Cuenca. Estudio descriptivo de corte transversal. Se seleccionaron las cadenas de supermercados mas grandes y de asistencia frecuente de la ciudad de Cuenca, Azuay. Se realizaron fotografias de los productos que contengan sal y/o grasa mediante una metodologia estandarizada de acuerdo al protocolo de la Red internacional para la investigacion, monitoreo y apoyo a la accion de alimentos, obesidad y enfermedades cronicas no transmisibles.En promedio, el porcentaje mayor de todos los productos fue el indicador Medio . Es recomendable continuar con estudios relacionados al tema de la etiqueta nutricional.