Bioperservative Stoffe, die Milchsaurebakterien enthalten

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Die vorliegende Studie befasst sich mit: 1-Bewertung der antimykotischen Aktivitat ausgewahlter Milchsaurebakterien (4 Lactobacillus-Stamme) gegen verschiedene Arten von Hefen und Schimmelpilzen in Laboragarmedien. 2-Die Wirksamkeit ausgewahlter antifungaler Milchsaurebakterien zur Verhinderung des Hefe- und Schimmelpilzwachstums auf konzentriertem Joghurt (Labneh) nachzuweisen und die Stabilitat seiner antifungalen Aktivitat wahrend der Lagerzeit zu untersuchen. Die Pilzstamme wurden fur die kunstliche Kontamination von Labneh verwendet. 3-Test der antimykotischen Aktivitat: Zwei verschiedene Methoden (die Overlay-Methode und die Disc-Assay-Methode) wurden zum Nachweis der antimykotischen Aktivitat verwendet.Dieses Buch wurde mit kunstlicher Intelligenz ubersetzt.