Alimentos funcionales aliados en la nutricion acuicola

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Este libro da un panorama de algunos compuestos funcionales que pueden utilizarse como ingredientes en la formulacion de alimentos funcionales para peces en cultivo ya que tienen un gran potencial como aliados en la nutricion y salud de estos. Un alimento funcional es aquel que ademas de nutrir tiene un efecto beneficioso sobre una o varias funciones especificas en el organismo; mejoran la salud y el bienestar y/o reducen el riesgo de enfermedades. Un alimento funcional resulta de la adicion, sustitucion o eliminacion de algun componente (nutrientes o compuestos bioactivos o fitoquimicos los cuales se encuentran en diversas especies vegetales y animales).