Produccion Biotecnologica de Lipasas Microbianas

This title is printed to order. This book may have been self-published. If so, we cannot guarantee the quality of the content. In the main most books will have gone through the editing process however some may not. We therefore suggest that you be aware of this before ordering this book. If in doubt check either the author or publisher’s details as we are unable to accept any returns unless they are faulty. Please contact us if you have any questions.

Dentro de la gran variedad de enzimas existentes en la naturaleza, las lipasas microbianas constituyen uno de los grupos mas importantes de biocatalisis por sus diversas aplicaciones biotecnologicas en las industrias alimentaria, farmaceutica, cosmetica, entre otras. Estas enzimas catalizan una amplia variedad de reacciones como la hidrolisis parcial o total de triacilgliceridos en medios acuosos; y reacciones de esterificacion, transesterificacion e interesterificacion de lipidos en medios no acuosos. A pesar de las grandes ventajas que representa la aplicacion de lipasas en diferentes tipos de industrias, frecuentemente sus altos costos de produccion limitan su uso. Es por ello que en el presente libro se detallan diferentes fuentes de lipidos utilizados como sustrato para determinar el medio de cultivo a fin de ser empleado en la produccion de lipasas por Aspergillus niger IB-56. Ademas se demuestra el efecto de las variaciones fisicas y quimicas sobre las condiciones de produccion y sobre la actividad enzimatica.