Les Professionnels Grecs Dans Le Secteur de l'Alimentation Paris

Ce travail est une enqu te ethnographique aupr s des travailleurs grecs des restaurants traditionnels et des entreprises de restauration rapide (traiteurs et cr peries) Paris. Notre objet a t de mettre en lumi re ce qui avait t d cisif dans le choix de ce m tier pour cette population ethnique. Nous avons tent de r v ler la formation des syst mes de dispositions des immigr s pendant les diff rentes tapes de leur socialisation, au sein de la famille et du monde du travail, ainsi que les m canismes auxquels ils sont soumis de par leur statut. L'orientation d'un certain nombre d'individus vers un m tier donn pendant une longue p riode trouve ses raisons dans des facteurs li s la soci t grecque, mais aussi la position conomique internationale de ce pays. Les trajectoires individuelles sont de formidables r v lateurs de tout ce que l'accumulation proprement conomique doit l'existence d'autres formes de richesse dont les individus sont dot s. En particulier, cette tude permet d'ouvrir des perspectives dans la gestion conomique et symbolique d'une entreprise, les reconversions professionnelles, la circulation internationale aussi bien que la division sexu e du travail.