S chage Convectif Et Solaire de la Mangue (Mangifera Indica L.)

La caract risation du s chage convectif de la mangue, la conception et la mod lisation d'un s choir solaire indirect
claie adapt au s chage en couche mince de ce fruit sont pr sent es dans ce travail. Les conditions d’ quilibre entre l'air et le produit au cours du s chage ont t illustr es
travers l'isotherme de d sorption et la contraction volumique. L'influence des param tres a rauliques et intrins ques sur la cin tique de s chage de la mangue a t analys e; la diffusivit d'eau a t identifi e et l'influence du retrait du produit sur celle-ci a ainsi d montr e. Un s choir solaire indirect a t con u, mod lis et simul . Une caract risation exp rimentale du s choir prototype a t effectu e et les courbes de s chage exp rimentales ont t compar es aux courbes simul es. La simulation des param tres thermiques du mod le global de couplage du capteur solaire et de l'unit de s chage donne des profils temporels de teneurs en eau en concordance avec les valeurs exp rimentales.