Caracterisation Physico-Chimique Et Effet Sporocide Des Biocides

Les biofilms a bacteries sporogenes posent un probleme en industrie laitiere. A cet effet on a fait des prelevements a partir de differents sites d'une chaine de production d'une usine laitiere afin d'isoler des spores de Bacillus cereus. 155 isolats ont ete obtenus. Une caracterisation par la methode MATS et par la mesure du potentiel zeta des spores de Bacillus cereus a montre que sur 14 spores testees, 11 se sont revelees hydrophiles et 3 hydrophobes. Par ailleurs, les spores ont ete trouvees chargees negativement a pH7. L'observation des spores au MET et la determination du nombre et de la longueur des appendices ainsi que la surface de la spore et de l'exosporium par le logiciel Image J montrent que l'adhesion des spores est affectee par la presence d'un exosporium, par la longueur et le nombre des appendices, et par la surface de la spore et de l'exosporium. L'etude de l'effet de cinq protocoles de nettoyage et desinfection sur deux spores adherees a l'acier inoxydable a montre l'influence marquee de la temperature et du temps de contact. Par ailleurs il a ete observe que l'etape de desinfection n'a pas augmente de facon significative l'effet du nettoyage.