Vinification d'un vin rouge sans dioxyde de soufre

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Ce stage realise dans un domaine travaillant en agriculture biologique et en biodynamie m'a permis de decouvrir une facon differente de concevoir la vigne et le vin. Je trouve que ces demarches respectueuses de l'environnement poussent le viticulteur a se rapprocher de la plante et a mieux comprendre ses besoins. L'effet qualitatif sur le vin n'a peut-etre pas encore ete prouve mais demande surement beaucoup d'interets.