Dans la recherche des plantes qui ont une importante valeur agronomique et qui sont capables de resister aux forts stress environnementaux, on s'est interesse a une pseudo-cereale d'Amerique du Sud, le quinoa (Chenopodium quinoa Willd).Cette etude a permis de mettre en evidence l'influence d'une contrainte hydrique severe et de differentes qualites d'eau (1,25;10;25 et 40 dS/m)sur les parametres morphologiques et physiologiques du quinoa(taux de germination, hauteur, diametre, surface foliaire, nombre d'epis, chlorophylle, elements mineraux).Le travail a permis d'observer un comportement exceptionnel du quinoa vis-a-vis de la rarete de l'eau avec une croissance pour un apport en eau de 152 mm seulement.Concernant la salinite, les resultats de l'essai de germination mettent en evidence la tolerance elevee du quinoa a la salinite avec moins de 9 % de baisse a 25 dS/m.Elle persiste avec un taux de 12 % a 40 dS/m.En outre, l'essai dans des pots irrigues par des eaux de salinite faible a tres elevee, a revele un effet non significatif des fortes salinites sur les accroissements en hauteur et en diametre aussi bien que la surface foliaire et le rendement.