Analyse Des Risques Sanitaires Dus Aux Intoxications Alimentaires

L'evolution des regles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la securite des aliments une preoccupation majeure des acteurs de la filiere alimentaire. Les nombreuses crises alimentaires ont contribue au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs. De meme, ce probleme est devenu alarmant au Maroc, c'est pourquoi il a place la securite sanitaire des aliments au rang de ses priorites. En effet, les normes concernant la protection du consommateur face aux risques que peuvent engendrer certains produits industriels agro-alimentaires, sont rendues d'application obligatoire. Le controle de conformite des produits par rapport aux exigences de ces normes est institue. Par ailleurs, le contexte economique actuel rend l'entreprise marocaine de plus en plus confrontee a une concurrence vive. Ce qui necessite une valorisation permanente des produits et services, le developpement des competences humaines et la maitrise totale des processus de fabrication. Ceci, par l'adoption des systemes d'autocontrole et de tracabilite adaptes en fonction des activites des entreprises, dont le HACCP est le plus conforme.