Krugende Kruge Gefullt Mit Apfelsaftschorle: Dinge Im Gastraum Im Kontext Materieller Kultur

Karin Deckner nahert sich dem Objektuniversum Gastraum und lasst sich exemplarisch auf die vielfaltigen Bedeutungsangebote ein, die das Forschungsfeld Materielle Kultur in diesem raumlichen und sozialen Kontext anbietet. Geleitet wird die Untersuchung von der Frage, welche Objekte fur KellnerInnen in ihrem Arbeitsalltag signifikant sind und welche Bedeutungen diese Dinge haben. Die Autorin bedient sich dabei unterschiedlicher Zugange. Eigene ethnografische Beobachtungen, Protokolle von KellnerInnen, die ausschliesslich fur diese Arbeit angefertigt wurden, semantische Analysen und die Befragung von Sekundarquellen bilden den methodischen Rahmen. Dieser Rahmen schafft die Grundlage fur funf Essays, die sich handlungshermeneutisch und induktiv mit den Gegenstanden im Gastraum befassen. Hierzu werden die Gegenstande des Gastraums in Objekt-Ensembles zusammengefasst und in der Reihenfolge behandelt, in der sie bei einem Besuch im Restaurant auftauchen. Die Studie verdeutlicht, dass sich das Erkenntnispotential, das uns die Dinge offerieren, erst aus der Synthese des Materiellen mit seinen sozio-kulturellen Bedeutungen erschliesst. Und das gilt nicht nur fur den Gastraum. Fur den Leser entwickelt sich eine gleichermassen beilaufige, an den Gastro-Ding-Details gescharfte Erkundung dieser Welt, wie man sie sonst so nicht sieht, und eine Theorievorfuhrung zur materiellen Kultur en passant. (Thomas Dullo)