Kein Kuchen Fur Den Mull - Zeitreihenanalyse Fur Einen Guten Zweck

Viele Lebensmittel sind schnell verderblich – man denke nur an Konditorwaren, wie Sahne- oder Buttercremetorten, quark- und joghurthaltiges Geback, pars pro toto die Quarktasche oder im Feinkostbereich an mit Mozzarella oder Frischkase gefullte Tomaten, Eiersalat und ahnliches. Produziert oder bestellt ein Einzelhandler zu wenig dieser Produkte, fuhrt dies zu entgangenem Umsatz/Gewinn und Image-Problemen, bestellt er aber zu viel, muss er den Uberschuss am Ende des Haltbarkeits-Horizontes (oft nur ein Tag) in den Mull entsorgen. Ein grosses Verlustgeschaft. Abhilfe kann die Anwendung der Zeitreihenanalayse auf die Bedarfsschatzung bei verderblichen Lebensmitteln schaffen. Aus den Kennzahlen der statistischen Analyse der Verkaufszahlen der Vergangenheit (wie z.B. Trend oder Schwankungen) kann man schatzen, wie die Verkaufszahlen in der Zukunft sein werden – und somit bedarfsgerecht bestellen. Besonders wichtig sind die Methoden fur warme Lander, weshalb der Autor auf diesem Forschungsgebiet mit Israel kooperiert.