Baeckerei- Und Technikgeschichte, Ein Widerspruch?: Die Entwicklung Der Baeckereitechnik in Den Letzten 100 Jahren ALS Historisches Phaenomen - Zum Problem Der Technikgeschichte

Technikgeschichte wird von Historikern geschrieben, indem sie ordnende Theorien und aus diesen hergeleitete Begriffe, die oft nicht eindeutig definiert sind, verwenden. Die vorliegende Arbeit untersucht im 1. und 2. Teil die Technikentwicklung und Verbreitung eines Gewerbes unter bewusster Ausklammerung der Innovationstheorie und der Theorie der Industriellen Revolution, um anschliessend mit diesem Fundament nach der Bedeutung und dem moglichen Nutzen der aus diesen Theorien abgeleiteten Begriffe zu fragen.