Koscheres Essen gewinnt in der nicht-judischen Welt immer mehr an Bedeutung. Der Begriff koscher entstand aus dem judischen Glauben und steht fur Lebensmittel, die dem Reinheitsgebot Mose entsprechen. In der Bibel steht, dass der Mensch kein Blut essen darf und er darf auch das Zicklein nicht in der Milch der Mutter zubereiten. Die judischen Rezepte orientieren sich nach den Speisegesetzen, auch Kaschrut-Regeln genannt. Der Ursprung dieser judischen Regelung liegt in der jahrtausendealten Tora, der heiligen Schrift der Juden (Altes Testament der Bibel, die funf Bucher Moses). Nach der judischen Tradition haben Lebensmittel Auswirkungen auf den Koerper und auf die Seele.