Histaminintoleranz nennt man auch Histaminunvertraglichkeit (HIT). Die Histaminintoleranz ist eine erworbene oder angeborene nicht immunologische Stoffwechselstoerung. Sie gleicht einer Allergie, Erkaltung oder Lebensmittelvergiftung. Menschen mit Histaminintoleranz leiden nach dem Genuss bestimmter Nahrungsmittel zum Beispiel an: Hautausschlag, Hautroetung, Quaddeln und Schwellungen, Nesselsucht (Urtikaria), und vielen anderen Krankheiten. Auch Zusatzstoffe in Lebensmitteln spielen eine grosse Rolle bei Histaminintoleranz. So koennen einige Zusatzstoffe eine erhoehte Histaminfreisetzung im Koerper bewirken.