Lexikon der pflanzlichen Fette und OEle

Aus naturwissenschaftlicher Sicht stellen die Autoren 135 bekannte und exotische Pflanzenoele, Wachse und pflanzliche Fette systematisch dar - darunter Kiwisamen-, Tomatenkern- und Ootangaoel. Besonderes Augenmerk gilt den Stammpflanzen, der Gewinnung, den Inhaltsstoffen sowie der ernahrungsphysiologischen Zusammensetzung. Anwendungsmoeglichkeiten in Medizin, Pharmazie, Kosmetik und Technik sowie moegliche Nebenwirkungen werden diskutiert. In die Neuauflage des Lexikons wurden 40 weitere Fette und OEle aufgenommen.