Einsendeaufgabe aus dem Jahr 2018 im Fachbereich Gesundheit - Ernaehrungswissenschaft, Deutsche Hochschule fuer Praevention und Gesundheitsmanagement GmbH, Veranstaltung: Ernaehrung, Sprache: Deutsch, Abstract: Seit den 1940er Jahren werden von nationalen/internationalen Gesellschaften bzw. staatlich gefoerderten Institutionen Referenzwerte fuer die Zufuhr von Energie, Wasser, Makro- und Mikronaehrstoffen herausgegeben. Eine Zufuhr von Energie und Naehrstoffen entsprechend den Referenzwerten soll bei nahezu allen gesunden Personen der Bevoelkerung die lebensnotwendigen metabolischen, physischen und psychischen Funktionen sicherstellen und damit zum Erhalt und zur Foerderung der Gesundheit beitragen. Dies beinhaltet die Verhuetung von naehrstoffspezifischen Mangelerkrankungen (wie z.B. Hypovitaminosen wie Rachitis und Skorbut) und weniger spezifischen Mangelsymptomen (wie z.B. Dermatiden). Andererseits soll eine Naehrstoffaufnahme entsprechend den Referenzwerten akute bzw. chronische toxikologische Effekte und Gesundheitsschaeden durch langfristige UEberdosierung ausschliessen. Konsequenterweise werden Untergrenzen und - wenn wissenschaftliche Daten verfuegbar sind - tolerierbare Obergrenzen fuer die Zufuhr benannt. Innerhalb dieser Grenzen ist die Zufuhr sicher. In Deutschland ist die Deutsche Gesellschaft fuer Ernaehrung e.V. (DGE) mit der Aufgabe betreut, Referenzwerte fuer die Naehrstoffzufuhr zu erarbeiten. Seit 2000 erfuellt die DGE diese Aufgabe in enger Kooperation mit den Schwestergesellschaften in OEsterreich (OEGE) und der Schweiz (SGE). Die erste Auflage der D-A-CH Referenzwerte wurde im Maerz 2000 herausgegeben und seitdem stetig, aufgrund neuer wissenschaftlicher Erkenntnisse, ueberarbeitet. Die Referenzwerte sind nur fuer gesunde Personen gueltig.