Zuckerersatzstoffe. Entwicklung einer Unterrichtskonzeption fuer den Chemieunterricht

Examensarbeit aus dem Jahr 2019 im Fachbereich Didaktik - Chemie, Note: 1,5, Universitaet Leipzig, Sprache: Deutsch, Abstract: Zuckerersatzstoffe sind eine Gruppe von Lebensmittelzusatzstoffen, welche in modernen Lebensmitteln eine wichtige Rolle spielen. Sie sollen unter anderem die Akzeptanz von Lebensmitteln beim Verbraucher sicherstellen, werden aber bezueglich ihrer physiologischen Auswirkungen auch kontrovers diskutiert. Zuckerersatzstoffe koennen unter verschiedenen Aspekten im Chemieunterricht behandelt werden. Die Arbeit bietet ein vollstaendiges Unterrichtskonzept zu diesem Thema fuer die Klassenstufe 10 nach saechsischen Lehrplan mit ausgearbeiteten Arbeitsmaterialien und Loesungserwartungen. Leider wurde im Nachhinein festgestellt, dass der Rojahntest fuer Aspartam bei Durchfuehrung nach Versuchsvorschrift nur scheinbar, aufgrund sich veraendernder Loeslichkeiten waehrend des Zutropfens von Natronlauge, positiv ausfaellt und eher nicht durchgefuehrt werden sollte.