Stellenwert von Beta Glucanen. Bei welchen Erkrankungen Beta Glucane prophylaktisch oder therapeutisch erfolgreich eingesetzt werden koennen

Wissenschaftlicher Aufsatz aus dem Jahr 2015 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / OEkotrophologie, Note: 1, Sprache: Deutsch, Abstract: Beta Glucane sind naturliche Nahrungsinhaltsstoffe. Sie stehen seit mehr als vier Jahrzehnten im Focus der ernahrungswissenschaftlichen und der ernahrungsmedizinischen Wissenschaft sowie Forschung und zeigen in vielen Studien und Untersuchungen immer wieder signifikante Effekte insbesondere in der Immunstimulation oder der Beeinflussung der Serumlipide. Erste EU-Health Claims bestatigen eindrucksvoll die Wirkung der umfangreichen Substanzklasse. Beta Glucane sind komplexe hochmolekulare (100 bis 200 kDa) Kohlenhydrate, die nur aus D-Glukose-Molekulen aufgebaut sind und in der Zellwand verschiedener Hefen (beispielsweise Backerhefe) und Getreidesorten (insbesondere Hafer) vorkommen. Die Glucane sind durch ss-glykosidische Bindung miteinander verknupft. Die linear unverzweigte Polysaccharide und gehoeren definitionsgemass zur Gruppe der Ballaststoffe (Faserstoffe). Entsprechend ihrer Struktur sind sie wasserloeslich oder nicht wasserloeslich. Sie liefern dem menschlichen Organismus keine Energie [Kilokalorien (kcal)] haben aber Effekte und sind nach bisherigem Kenntnisstand nicht essentiell. Beta Glucane koennen beispielsweise aus der Aleuronschicht des Hafer-, Weizen- und Roggenkorn oder aus den Zellwanden von Backerhefe (Saccharomyces cerevisiae) gewonnen beziehungsweise extrahiert werden [3, 4]. Die chemische Bezeichnung fur Backerhefe-Beta-Glucane lautet 1-3, 1-6-ss-D-Glucane.