Die Akzeptanz von Insekten in der Ernahrung: Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht

Diese Studie untersucht fur den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz fur Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit ware, Insekten in das alltagliche Ernahrungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernahrung auch in westlichen Landern verstarkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die oekologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernahrung im Vergleich zu Fleisch aus herkoemmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen uber den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie koennen helfen, Strategien zur Erhoehung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.