Eindecken Eines 4-Gang-Menus Unter Berucksichtigung Der Vorgaben Aus Der Speisefolge Des Menus (Unterweisung Hotelfachmann / -Fachfrau)

Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2006 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 2,2, 0 Quellen im Literaturverzeichnis, Sprache: Deutsch, Abstract: 1.1 Angabe zum Auszubildenden Name: Wolfgang B. Alter: 19 Jahre Schulbildung: Abitur Ausbildungsberuf: Hotelfachmann im ersten Halbjahr des ersten Ausbildungsjahres im Betrieb beschaftigt Gema Rahmenlehrplan Lernfeld 1.2 Arbeiten im Service bringt Herr B. bereits einige Vorkenntnisse aus der Berufschule fur die geplante Unterweisung mit. Auch im Betrieb selber hat Herr B. schon einige Vorkenntnisse erworben. Er arbeitet bereits seit 2 Monaten im Service. Das Eindecken von Tischen fur den a la carte-Service ist Herrn B. hinreichend bekannt. Ebenfalls ist er mit dem Nachdecken bei Zusatzgangen und dem Umdecken mit Spezialbesteck (Fischbesteck) vertraut. Herr Bossmann kennt den Vorgang des Menueindeckens bisher jedoch nur aus der Distanz (Zuschauen bei Kollegen). Herr B. fallt positiv durch seine schnelle Auffassungsgabe und die Fahigkeit, erworbenes Wissen in die Praxis umzusetzen, auf. Durch seinen hohen Grad an Eigeninitiative fallt es ihm besonders leicht, sich in der Abteilung zu integrieren. Der Auszubildende zeigt sich stets sehr freundlich, zuvorkommend, sehr offen im Umgang mit den Gasten und kann diese mit seiner dynamischen und heiteren Art begeistern. In Bezug auf die erste Teilnahme an einer groeren und, vor allen Dingen, festlichen Veranstaltung wirkt Herr B. jedoch etwas nervos. Um diesem Problem entgegenzuwirken und Herrn B. auf die festliche Veranstaltung vorzubereiten, damit er dieser motiviert und selbstsicher entgegensieht, dient die heutige Unterweisung mit dem Thema: Eindecken eines 4-Gang-Menus unter Berucksichtigung der Vorgaben aus der Speisefolge des Menus.