Ballaststoffe in der Ernahrungsmedizin und Diatetik

Studienarbeit aus dem Jahr 2011 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / OEkotrophologie, Sprache: Deutsch, Abstract: Die Bezeichnung Ballaststoffe ist fur die allgemeine Einschatzung des Gesundheitswertes eher nachteilig. Das Wort Ballast legt nahe, dass Ballaststoffe den Organismus belasten. Aber das Gegenteil ist der Fall. Ballaststoffe haben vielfaltige gesundheitsfoerderliche Wirkungen. Dabei haben sie Wirkungen im Gastrointestinaltrakt und im Metabolismus. Sie wirken also direkt im Magen-Darm-Trakt und/oder haben Einfluss auf das Stoffwechselgeschehen. Professor Dr. Walter Feldheim von der Universitat Kiel ging soweit, viele Krankheiten als Ballaststoff-Mangelkrankheiten zu bezeichnen. Dazu gehoeren aber nicht nur Verstopfung (Obstipation), sondern auch Diabetes mellitus Typ 2, UEbergewicht und Adipositas sowie leicht und mittelgradig veranderte Blutfettwerte (insbesondere die Hypercholesterinamie). Die Kosten ernahrungsbedingter oder ernahrungsmitbedingter Erkrankungen liessen sich durch verstarkten Konsum von ballaststoffreichen Lebensmitteln oder einer gezielten Anreicherung sicher senken. Inzwischen hat die auch die EFSA einer Vielzahl von Health Claims zugestimmt.