Biofunktionalitat der Lebensmittelinhaltsstoffe

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Funktionelle Lebensmittel wirken nachweisbar starker positiv auf die menschliche Gesundheit als normale. Das erste Lehrbuch zum Thema behandelt systematisch die Organfunktionen des Koerpers und zeigt die Methoden, mit denen eine praventive Wirkung nachgewiesen werden kann. Steckbriefe aller relevanten Klassen von Lebensmittelinhaltsstoffen und deren Wirksamkeit bieten einen guten UEberblick. Erganzt wird das mit Abbildungen und Themenboxen anschaulich gestaltete Nachschlagewerk fur Studenten und Lebensmittelexperten durch zahlreiche Fallbeispiele.