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Der Band liefert sowohl Lebensmittelchemikern als auch anderen mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befassten Berufsgruppen verlassliche Informationen fur die Praxis: Rechtsgrundlagen, Waren- und Produktgruppen, Themen wie Novel Food, Functional Food, gentechnisch veranderte Lebensmittel oder Anwendungen der Nanotechnologie. Die Neuauflage enthalt ein eigenes Kapitel uber Mykotoxine und andere Biotoxine. Samtliche Kapitel wurden im Hinblick auf neue Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.
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Der Band liefert sowohl Lebensmittelchemikern als auch anderen mit Fragen der Lebensmittelsicherheit befassten Berufsgruppen verlassliche Informationen fur die Praxis: Rechtsgrundlagen, Waren- und Produktgruppen, Themen wie Novel Food, Functional Food, gentechnisch veranderte Lebensmittel oder Anwendungen der Nanotechnologie. Die Neuauflage enthalt ein eigenes Kapitel uber Mykotoxine und andere Biotoxine. Samtliche Kapitel wurden im Hinblick auf neue Vorschriften und wissenschaftliche Erkenntnisse auf den aktuellen Stand gebracht.