Unterweisung / Unterweisungsentwurf aus dem Jahr 2010 im Fachbereich AdA Gastronomie / Hotellerie / Tourismus, Note: 1,8, Duale Hochschule Baden-Wurttemberg, Ravensburg, fruher: Berufsakademie Ravensburg, Sprache: Deutsch, Abstract: Inhaltsverzeichnis 1. Ausgangssituation 3 1.1. Adressatenanalyse 3 1.2. Rahmenbedingungen 4 1.3. Lernmittel 5 2. Didaktische UEberlegungen zum Unterweisungsthema 5 2.1. Unterweisungsthema 5 2.2. Lernziele 6 2.2.1. Richtlernziel 6 2.2.2. Groblernziel 6 2.2.3. Feinlernziele 6 2.2.3.1. Psychomotorischer Lernbereich 7 2.2.3.2. Affektiver Lernbereich 7 2.2.3.3. Kognitiver Lernbereich 8 2.2.3.4. Weiter zu berucksichtigende didaktische Prinzipien 8 2.2.4. Ergebnis der Unterweisung 9 3. Methodische UEberlegung zur Durchfuhrung der Unterweisung 9 3.1. Auswahl und Begrundung der Methode 9 3.2. Beschreibung der Methode 10 3.2.1. Lehrgesprach 10 3.2.2. Rollenspiel 12 4. Gesamterfolgskontrolle 14 Anhang 15 Eidesstattliche Erklarung 16 1. Ausgangssituation 1.1 Adressatenanalyse Der ausgearbeitete Unterweisungsentwurf richtet sich an die beiden Auszubildenden Christina Meier und Stefan Schneider. Beide sind 16 Jahre alt und befinden sich im dritten Monat Ihres ersten Ausbildungsjahres (und somit noch in der Probezeit) zum Restaurantfachmann/ zur Restaurantfachfrau. Im ersten Halbjahr ihrer Ausbildung werden beide im Service eingesetzt; Christina im Restaurant Monkey’s South und Stefan im Restaurant Monkey’s West. Die Jugendlichen haben die Ausbildungsstelle nach ihrem erfolgreichen Abschluss an der Realschule angetreten und zeigen kontinuierlich grosses Interesse und Einsatzbereitschaft. In den ersten Wochen haben Christina und Stefan die Restaurants kennen gelernt, Ablaufe im Front- und Back-Office beobachtet und selbst beim Service am Gast mit-gewirkt. Aufgrund ihrer positiven Entwicklung im Unternehmen und grossen Engagements soll den beiden eine weitere verantwortungsvolle Tatigkeit unterrichtet werden. Desweiteren verfugen die Auszubilden
