Unterrichtsentwurf aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Ernahrungswissenschaft / OEkotrophologie, Note: 1,0, Padagogische Hochschule Freiburg im Breisgau, Veranstaltung: Didaktik und Methodik der Gesundheitspadagogik, Sprache: Deutsch, Abstract: Ziel der Schulung ist es, den Teilnehmern/innen einen Einblick in eine bewusste und gesunde Ernahrung zu geben. In den ersten vier Modulen wird Grundwissen zum Thema Ernahrung erarbeitet. Dabei werden individuelle Vorlieben und Herangehensweisen berucksichtigt. Themen sind Nahrstoffempfehlungen, Hauptnahrstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, unterschiedliche Garverfahren und Kochtechniken. Dabei steht eine lebensmittelgerechte Herangehensweise im Hinblick auf wenig Nahrstoffzubereitungsverluste im Vordergrund. Bewusste und sinnliche Wahrnehmung wie riechen, schmecken, tasten und hoeren werden durch direkten Umgang mit Lebensmitteln, uber Lebensmittelversuche, durch Kochen von Speisen und Verkoestigungen der Mahlzeiten geschult. Die Schulung ist praxisbezogen angelegt und auf nachhaltiges und gesundes Ernahrungsverhalten hin orientiert. Um diese Effekte erzielen zu koennen, bedarf es im letzten Modul der Aufmerksamkeit gegenuber dem eigenen Essverhalten in Zusammenhang mit der eigenen Lebensgeschichte. Soziale, kulturelle, historische, politische, psychische und physische Einflusse auf das Essverhalten werden berucksichtigt. Durch eigenstandiges Auswahlen der Lebensmittel, durch gemeinsames Eroertern der Vor - und Nachteile lernen die Teilnehmer/innen ihre Konsumentscheidungen qualitatsorientiert zu treffen und gesunde Nahrungszubereitungsverfahren zu wahlen. Nur durch ein selbstandiges Zubereiten kann dies effektiv und nachhaltig geschult werden. Sie lernen sich selbst eine wohltuende, gesunde Lebensweise, ganz nach den persoenlichen Ernahrungsbedurfnissen zu gestalten.
