Dargestellt werden sowohl die klassischen als auch die modernen optischen Beobachtungsmethoden, die sich bei der Behandlung von Problemen in der Warme- und Stoffubertragung bewahrt haben: Schlieren-, Schatten- und Interferenzmethoden ebenso wie holographische Interferometrie, Zweiwellenlangen-Interferometrie und optische Tomographie. Theorie, Aufbau und Auswertungsmethoden werden beschrieben und an zahlreichen praxisbezogenen Anwendungsbeispielen erlautert.