Die Zukunft auf dem Tisch: Analysen, Trends und Perspektiven der Ernahrung von morgen

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Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen Moeglichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenwartige und zukunftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ernahrung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band fur unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsraume und welche Grenzen sich fur die Ernahrung von morgen eroeffnen.