Essen und Trinken spielen eine wichtige Rolle im Leben alterer Menschen und sind fur Gesundheit und Wohlbefinden bis ins hohe Alter von Bedeutung. Durch altersbedingte Beeintrachtigungen ist die Ernahrung haufig erschwert, so dass zahlreiche Aspekte bei der alltaglichen Ernahrungsversorgung zu beachten sind. Dieser Band soll allen Berufsgruppen, die an der Ernahrungsversorgung alterer Menschen beteiligt sind - von Pflegekraften uber Therapeuten und AErzte bis zu Ernahrungsfachkraften - Hilfestellung bei dieser verantwortungsvollen Aufgabe geben. Grundlegende Empfehlungen fur eine bedarfs- und bedurfnisgerechte Ernahrung alterer Menschen werden ebenso dargestellt wie die zentralen Probleme der Mangel- und UEberernahrung, Besonderheiten der Ernahrung bei Pflegebedurftigkeit, Demenz und am Lebensende. Praxisorientierte Empfehlungen zur Qualitatssicherung der Ernahrungsversorgung im stationaren aber auch im ambulanten Bereich sollen dazu beitragen, durch die richtigen Ernahrungsmassnahmen Gesundheit, Wohlbefinden und Lebensfreude moeglichst lange zu erhalten.