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Le Grand Dictionnaire de Cuisine est un monumental hommage litteraire dedie a la gastronomie francaise, et le dernier ouvrage de Dumas, redige en Bretagne ou Alexandre Dumas vivait retire depuis quelques annees. Alexandre Dumas etait repute aupres de son entourage pour son gigantesque appetit et ses reels talents de cuisinier. Outre le celebre dictionnaire du romancier, cet ouvrage contient la reimpression de differents menus composes selon les saisons ou le nombre de couverts par Duglere du Cafe anglais, Verdier de La Maison doree, Magny, Vuillemot de La Tete noire, Brebant, La Maison Potel et Chabot. Apres la mort de Dumas, Alphonse Lemerre, son editeur, en confie l'edition a Charles Leconte de Lisle (poete et successeur de Victor Hugo a l'Academie francaise) et a un jeune homme qui fera plus tard parler de lui: Anatole France. Fruit du travail de Leconte de Lisle et d'Anatole France, l'ouvrage finit par paraitre en 1873, trois ans apres la mort de Dumas. Mais l'edition originale contient plus de 3 000 recettes et peine a trouver son public. En 1882, Alphonse Lemerre en publie une nouvelle version condensee constituee uniquement des recettes et des menus sous le titre Petit Dictionnaire de cuisine, ouvrage reproduit dans la presente edition. Le Dictionnaire de Cuisine est un travail colossal et veritable testament litteraire autant que culinaire d'Alexandre Dumas. Il reunit toutes les reflexions que le celebre ecrivain avait assemblees au cours de sa vie sur la gastronomie francaise. Le Petit Dictionnaire de Cuisine est ici reedite conformement a l'original, en conservant la mise en page d'origine d'Alphonse Lemerre, editeur francais repute pour ses editions des poetes parnassiens.
