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Qu'est-ce qu'une pizza ?
La pizza est une tarte plate et ouverte d'origine italienne, composee d'une croute semblable a du pain garnie de sauce tomate assaisonnee et de fromage, souvent garnie de viandes et de legumes savoureux.
Traditionnellement, la pizza est classee par epaisseur, forme et plate-forme d'assemblage.
Categoriser les pizzas
Epaisseur de la croute
La pizza est disponible en versions a croute mince, moyenne et epaisse. La quantite de pate est le principal facteur affectant l'epaisseur de la croute. Cependant, le montant de la hausse joue egalement un role. Une pate sous-levee ou trop levee, ou bien aplatie avant la cuisson, a tendance a produire une croute plus fine que celle qui est autorisee a lever (ou a lever) a un niveau optimal apres le roulage et avant la cuisson.
Forme
Les pizzas sont egalement classees par forme, a savoir rondes et rectangulaires. La pizza preparee dans une plaque a patisserie rectangulaire est parfois appelee pizza de boulangerie italienne - l'endroit d'ou elle provient. Cependant, le rond est la forme la plus courante dans les pizzerias, probablement parce que c'est la plus simple a realiser.
Il existe egalement des formes speciales, telles que la pizza en forme de coeur, qui est un favori eternel de la Saint-Valentin.
Assemblee
Les pizzas sont egalement classees selon la plate-forme sur laquelle elles sont assemblees. Fondamentalement, il y en a trois: pan, screen et peel (ou paddle) - connus respectivement sous le nom de pizza pan, pizza ecran et pizza cuite au four. La pizza pan est egalement appelee pizza profonde et pizza a la poele. Les pizzas a croute plus epaisse ont tendance a etre preparees dans une casserole tandis que les plus fines sont souvent assemblees sur un ecran ou une peau. Lorsqu'elle est faite sur une pelle, une pizza est cuite
directement sur le foyer ou sur la sole du four. Une variante de la pizza cuite au four consiste a fabriquer et a cuire la pizza sur du papier traite au silicium non brulant.
