Susi, geleneksel Japon yemeklerinden kaynaklanan cok unlu bir yemektir. Bu yemek genellikle atistirmalik olarak tuketilir. Cesitli profesyonel susi sefleri tarafindan yapilan farkli turde susi yemekleri vardir. Susi aslinda beyaz pirincten yapilan ve pirinc sirkesinde pisirilen ve farkli malzemelerle servis edilen bir yemektir. Cig veya pismis balik veya diger bazi deniz urunleri ve cesitli sebzeler gibi kullanilan cesitli soslar vardir. Bu geleneksel Japon yemegidir ve farkli sekillerde hazirlanir, ancak her cesitte sadece kisa taneli beyaz pirinc kullanilir

Pirinc pisirildikten sonra seker, tuz ve sirke karisimi verilir ve bazen farkli bir lezzet elde etmek icin sake de eklenir. Daha sonra, daha fazla lezzet eklemek icin baharat oda sicakliginda yapilir. Cesitli soslar ve dolgular ile servis edilen restoranlarda farkli susi turleri mevcuttur. OEzellikle ton baligi ve somon gibi derin deniz baliklari, cogu profesyonel susi sefi tarafindan sos olarak kullanilmak uzere tercih edilmektedir. Uskumru, baligi ve sarikuyruk gibi diger balik turlerinden bazilari da mukemmel bir susi yemegi yapmak icin kullanilir.

Susi rulolari da cok unludur ve sarilmasi icin nori deniz yosunu gerektirir ve atistirmalik olarak da kullanilabilir. Bu atistirmaliklar, wasabi ezmesi denilen yaban turpu ezmesi, deniz tuzu ve gomashio olarak da bilinen kavrulmus susam, soya sosu ve zencefil tursusu ile servis edilen teriyaki ile tatlandirilir. Susi yemeginin yaninda yesil cay servis eden bazi geleneksel susi barlari ve yaninda sake sarabinin da servis edildigi yerler var. Sake, pirincle yapilan ve kisin sicak servis edilen cok populer bir saraptir