Det nya nordiska koeket ar en roerelse som har tagit Skandinavien med storm genom att kombinera foega kanda lokala ingredienser med ett starkt fokus pa halsa, etisk produktion, modern teknologi och en lekfull vision. Det har anvants foer att framhava lokala, naturliga och sasongsanpassade produkter som en grund foer nya ratter, bade i restauranger och i hemmet.

Modern plantbaserad nordisk matlagning kan enkelt appliceras pa traditionella italienska ratter. Det finns manga ovantade likheter mellan italiensk matlagning och den nya nordiska stilen; koeken lagger bada huvudfokus pa farskhet, arstider och enkelhet.

Precis som italienarna, har nordborna alltid sasongsanpassad, lokal och hallbar mat i atanke; renhet, farskhet, enkelhet och etik anvands foer att ta fram de rena, naturliga smakerna.

Skandinavisk mat ar enkel. Nar du arbetar med de basta produkterna, finns det ingen anledning goera det allt foer komplicerat.

Vi kallar det husmanskost - vardaglig mat. Den ar naturlig och arlig, gjord av basmat fran den lokala omgivningen.

Foerutom kreativa uppgraderingar av traditionella recept och nagra enkla recept pa veganska ostar foer att lyfta dina ratter, kommer du ocksa att hitta gastronomiska moeten mellan Italien och Sverige.

Vi har foerskoet att foermedla detta pa ett sa levande satt som moejligt, med gourmetratter sa som gloeggmarinerade belugalinser serverade med spaghetti och rotsellerisas. Den soeta, kryddiga gloeggen tillsammans med koersbar och den jordaktiga rotsellerin leder till en fantastisk smakupplevelse!

Boken fokuserar ocksa pa gourmetsaser (alla saser ar ocksa glutenfria) gjorda pa frammande atbara vaxter tillagade enligt italienska mattraditioner, som har parats perfekt ihop med olika sorters torkad pasta.

Malet med boken ar att uppmuntra kockar till att skapa en utsoekt, plantbaserad pastameny genom att anvanda sig av 100% vaxter i koeket. Den innehaller en mangd frammande groedor som vaxer i alla klimat, aven om de inte alltid utforskats fullt ut annu nar det galler deras kulinariska potential.

Vi tror fullt ut pa att Nytt nordiskt moeter gammalt italienskt kommer att hjalpa dig att framhava smakerna som dessa tva platser har att erbjuda och lata dig se dem med nya oegon.