Modernist Pizza French Edition

Cet ouvrage de reference est consacre au plat le plus populaire au monde, la pizza. Realise par la meme equipe que celle de Modernist Cuisine: Art et science culinaires et Modernist Bread, deux ouvrages salues par la critique, ce coffret revolutionnaire est le fruit d'une recherche precise, de nombreux voyages et d'experiences extraordinaires pour compiler et faire progresser les connaissances sur la pizza dans le monde. Les auteurs, Nathan Myhrvold et Francisco Migoya, y partagent des astuces pratiques et des techniques novatrices, resultats de centaines d'essais et d'experiences. Avec ses 1 708 pages reparties en trois volumes et un manuel de recettes, Modernist Pizza est bien plus qu'un livre de cuisine, c'est une ressource indispensable pour tout amateur de pizza qui s'interesse a la fois a la science, aux anecdotes qui l'entourent, aux cultures qui y sont liees et a son histoire. Chaque chapitre superbement illustre traite d'un aspect different de la pizza, de son histoire aux adresses incontournables en passant par la fabrication de la pate, de la sauce, du fromage, des choix de garniture, le materiel et bien plus encore. Presente dans un coffret rouge en acier inoxydable, Modernist Pizza propose plus de 1 000 recettes traditionnelles et avant-gardistes qui permettront a tous les pizzaiolos, qu'ils soient amateurs ou professionnels, de realiser des pizzas venues du monde entier. Modernist Pizza donne tous les outils indispensables pour developper son savoir-faire, mais aussi inventer et reussir de sublimes creations. Tout est donc reuni ici pour realiser des pizzas hors du commun.