""Du Gluten: Du Moyen De Reconnaitre, A L'Aide De Son Extraction Et De Sa Coloration, Les Farines Sophistiquees"" est un livre ?????crit par L. Victor Villain et publi????? en 1848. Ce livre traite de la d?????tection du gluten dans les farines sophistiqu?????es ?????? l'aide de m?????thodes d'extraction et de coloration. L'auteur explique comment le gluten est souvent utilis????? pour augmenter le volume et la texture des produits de boulangerie, mais peut causer des probl?????mes de sant????? chez les personnes atteintes de la maladie c?????liaque. Ce livre est une ressource pr?????cieuse pour les boulangers, les scientifiques et les personnes soucieuses de leur sant????? qui cherchent ?????? comprendre la composition des farines utilis?????es dans les aliments qu'ils consomment.This Book Is In French.This scarce antiquarian book is a facsimile reprint of the old original and may contain some imperfections such as library marks and notations. Because we believe this work is culturally important, we have made it available as part of our commitment for protecting, preserving, and promoting the world's literature in affordable, high quality, modern editions, that are true to their original work.