Este libro se desarrollo durante un periodo de mas de veinte anos, durante los cuales los autores llevaron a cabo cursos cortos sobre tecnologia de extrusion en la industria, primero en Australia y luego a nivel internacional. La nueva segunda edicion contiene un capitulo adicional sobre Desarrollo optimo de los perfiles de tornillo , asi como otras adiciones y mejoras.

Al igual que los cursos, este libro tiene como objetivo presentar la teoria detras de la tecnologia de extrusion, pero de una manera que se aplique claramente en la practica. Comprender la teoria detras del proceso y como se aplica significa que se pueden disenar formulaciones y procesos para que sean mas robustos, se puede seleccionar el equipo apropiado para la tarea requerida y se pueden desarrollar procedimientos y pautas operativos efectivos, lo que conduce a Procesos confiables y producto consistente.

Este libro es relevante para todo tipo de alimentos extruidos para humanos y animales, y todo tipo de equipos utilizados para producirlos: extrusoras de uno o dos tornillos y maquinas especializadas para snacks. Considere como operan los equipos y los procesos, y como las condiciones del proceso interactuan con los ingredientes.