PROCESOS BASICOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA. FORMULACION

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En este libro muestro la guia basica de las principales formulas o recetas que usamos cuando impartimos el Modulo de Procesos Basicos de Pasteleria y Reposteria, en nuestra aula-taller de cocina y pasteleria, y una exposicion bastante interesante de lo que podemos trabajar dentro de nuestra empresa de restauracion. Teniendo en cuenta siempre la Orden del 9 de Octubre de 2008 por la que se desarrolla el curriculum del Titulo de Tecnico en Cocina y Gastronomia, he estudiado y recogido el trabajo que va en consonancia con los Resultados de Aprendizaje y contenidos mostrados en dicha Orden.

Siendo fiel al efecto de la formacion, y enfocando este libro tambien como apoyo hacia los que desean realizar sus propias elaboraciones en casa, muestro diversidad de recetas de obrador y restaurante, paso a paso, para que encontremos en ellas momentos divertidos y aptos para la motivacion.