A Spirulina platensis e uma especie de microalga encontrada em ambientes marinhos, aguas continentais ou de interiores, em solos ou, ate mesmo, em associacao com outras plantas e animais. Segundo Oliveira (2006), a Spirulina platensis tem um destaque devido a sua composicao nutricional, podendo chegar a 80% do total do seu peso seco, elevado teor de proteinas e a presenca de acidos graxos poli-insaturados, como: o -linolenico e pigmentos de -caroteno e ficocianina. Varias especies sao cultivadas comercialmente em alguns paises, e a biomassa produzida tem sido utilizada como fonte de produtos para aplicacao na industria de alimentos. Um dos motivos da utilizacao das microalgas no enriquecimento de alimentos e pelo seu alto valor nutricional. Alem da utilizacao da biomassa da Spirulina para o enriquecimento de alimentos na industria, ela pode ser empregada no tratamento de patologias como, por exemplo, a desnutricao energetico-proteica.