Dies ist kein Ernahrungsratgeber und kein Diatbuch. Es ist ein Wegweiser durch den Dschungel der Angaben auf verpackten Lebensmitteln. Einer Einfuhrung in die Grundlagen der Ernahrung folgt ein UEberblick uber die Regelung der Kennzeichnung. Beantwortet werden Fragen wie: Was muss auf einer Verpackung angegeben werden und was nicht? Was ist der Unterschied zwischen EU-OEkosiegel und Produkten von Demeter? Im zentralen Teil folgt eine Kurzbeschreibung aller EU-Zusatzstoffe: Ihre Wirkung und ihr Einsatz, Risiken und die Tricks eine Deklaration zu umgehen. Im letzten Teil wird das vermittelte Wissen in der Praxis angewandt und die Zutatenverzeichnisse eines Dutzend verschiedener Lebensmittel auf Merkwurdigkeiten, Fehler und Tauschung untersucht. Ist eine Suppe, die sich selbst als ohne Geschmacksverstarker lobt, wirklich frei von Geschmacksverstarkern? Ist es moeglich festzustellen, wie viel Frucht ein Waldfruchtriegel enthalt, bevor man ihn kauft? So lernen sie anhand von Beispielen aus der Praxis die Tricks bei der Deklaration kennen, und wie sie trotzdem die Qualitat eines Lebensmittels beurteilen koennen. Nach Lekture dieses Buches unterscheiden Sie E101 von E122, fallen nicht mehr auf jedes Werbeversprechen herein und koennen Sie schon anhand des Zutatenverzeichnisses erkennen, ob ein Premium Produkt wirklich besser als die Standardware ist. Der Lebensmittelchemiker Bernd Leitenberger beschaftigt sich seit Jahren mit falschen Aussagen in der Werbung. In diesem Buch greift er zum einen einige auffallige Beispiele auf, um zu zeigen, wie der Verbraucher getauscht werden soll. Zum Anderen vermittelt er auch eine solide Einfuhrung in das Lebensmittelrecht und erklart, was sich hinter den E-Nummern verbirgt. Fur die dritte Auflage wurde der zentrale Teil mit den Zusatzstoffen erganzt. Er wurde um die seit 2009 neu zugelassenen Zusatzstoffe erganzt und aktualisiert. Auch neu ist eine Tabelle zum Nachschlagen, die sich Leser gewunscht haben. Neu ist auch eine Aufst