Der Zucker hat uber Jahrzehnte hinweg die wirtschaftliche, politische und gesellschaftliche Entwicklung Perus entscheidend mitgepragt. Im Zuge einer radikalen Agrarreform der -linken- Militardiktatur unter General Velasco (1969) wurden die grossen Zuckerhacienden in Genossenschaften umgewandelt. Wenige Jahre spater geriet der peruanische Zuckersektor in eine schwere Krise, von der er sich bis heute nicht erholen konnte. Die Hintergrunde dieses Niedergangs werden systematisch aufgezeigt. Die organisationssoziologische Betrachtung der Genossenschaften bildet dabei einen Schwerpunkt.