Arquestrato. Iguarias do Mundo Grego: Guia Gastronomico do Mediterraneo Antigo

A presente obra constitui a primeira traducao para portugues do texto grego de literatura gastronomica mais antigo a ter chegado aos nossos dias, ainda que apenas sob a forma de fragmentos. O poema do siciliano Arquestrato (sec. IV a. C.) e um retrato da alimentacao requintada das elites aristocraticas, com poder economico para comprar o mais caro dos ingredientes (o peixe fresco de qualidade) e para realizar as rotas gastronomicas implicitas no texto. Na introducao procede-se a analise dos dados biograficos do autor e a historia da transmissao e rececao da sua obra ate ao presente. Segue-se a traducao dos 60 fragmentos que a compoem, acompanhada de notas explicativas e de fotos de algumas das iguarias (reproduzidas da forma mais fidedigna possivel). No cap. III realiza-se uma analise detalhada do contributo do poema para a historia da alimentacao na Grecia antiga. Ai a cozinha de Arquestrato e considerada sob cinco perspectivas: produtos, metodos culinarios, utensilios, mobiliario e agentes de producao. Destaca-se nesta parte o recurso a mapas de localizacao de ingredientes usados na confecao das receitas culinarias presentes na obra e um pormenorizado estudo da terminologia tecnica usada no universo da cozinha do poeta. A obra esta, ainda, complementada por um anexo com as receitas das fotos, atualizadas segundo os padroes modernos, pela bibliografia (edicoes e estudos) e por indices de fauna e flora alimentares mencionados (em portugues, nome latino cientifico e em grego).