Modelisation de L Extraction Et de la Separation Des Sucres

La production de fructose a partir des dattes comporte trois etapes tel que la diffusion des sucres, la bioconversion du glucose en fructose et enfin la separation chromatographique du melange glucose - fructose. Le rendement de ces etapes est influence par un ensemble de parametres operatoires qui ont un impact sur le resultat final. Cette multitude de parametres operatoires rend le procede tres complexe et son controle devient de plus en plus difficile. Pour cela on a recours a la modelisation de chaque etape afin de mieux comprendre les phenomenes intervenant dans ce procede, etudier les effets des conditions operatoires et de ses interactions et finalement determiner les conditions optimales de production. Les modeles des elements finis developpes pour le procede de la diffusion du sucre, la bioconversion du glucose et la separation chromatographique du melange glucose ont ete valides par des donnees experimentales generes selon le plan d'experience Box-Behnken. Pour predire les conditions optimales du procede continu on a developpe un controleur base sur des modeles de reseaux de neurones artificielles